鍵長（かぎちょう）　くるみ饅頭　雲井

鍵長（かぎちょう）　くるみ饅頭　雲井

工芸菓子で有名なお店

工芸菓子は、京都発祥。本物そっくりの花を菓子で作ったりするような、超！技巧の世界です。この鍵長（かぎちょう）さんは工芸菓子の大家。テレビチャンピオンにも出演されていました。

でも、素朴な雰囲気の焼き菓子や饅頭にも名品が多いんです。

いくつか買って楽しみました。

鍵長　くるみ饅頭　雲井

直接お店に行って買ったのです

お店の奥さま？がすごく楽しい方でした。初対面なのに、すごく優しい隣の人みたいで...。

店の雰囲気も暖かく、上品。

あれもこれも欲しくなっちゃった！

てりっぴかっ

むふふ。私、くるみ大好きなんです。

大粒の胡桃がのっています。

美味しそうな焼き色！

不思議なあん

少しドライな感じの粒あん？材料には手亡あんとありましたが...。

豆の粒と、こしあんが混じったような感じです。まわりは、ショートブレットのようなサクッとした皮。

ウンまいっ

一口食べて

うおっうまっ

と叫んでしまいました。

ポリ、としたツヤツヤな豆の風味。めちゃめちゃコクがある。それをまろやかな漉し餡のようなものが包んで...

わざとこういうドライな感じになってるんですね。それがすごく胡桃の風味とあっています。

皮の素朴でいて、丁寧な感じといったら...。じ～んとします。

ひとつひとつ大切に作られた味。大店舗では味わえない味だと以前も思いました。この店は、美味しい、やはり、すごい、とまたもや思ってしまいました。

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2009年3月26日 17:15

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