龜末廣・亀末廣（かめすえひろ） 京のよすが　四畳半　その2　すり琥珀（こはく）と緑のなんか

龜末廣・亀末廣（かめすえひろ） 京のよすが　四畳半　その2　すり琥珀（こはく）と緑のなんか

あけおめ！

あけまして、おめでとうございます。

亀末廣（かめすえひろ） 京のよすが　通称「四畳半」堪能しました！

一畳ずつ（？）ご紹介します。

まずは、右上の「こはく」と「緑の求肥（ぎゅうひ）餅」から

ぎっちりと宝石が！

以前いただいたものもそうだったのですが、実は、二段にわたって入っているんです。 それも、きっちり、ぎっちり。お得気分になります。

こういう菓子は、京都っぽくて、お高いんじゃないか？なんて思っていたのが、食べていくと、安いと思う。

この美味しさとデザインと量でこれは、安すぎる。

良心的すぎて、この老舗は大丈夫なの？！なんて、心配してしまいます。

緑の

緑の...としか言いようがない。最初、姿から「きんとん」かと思ってたのですが。

求肥餅のまわりに、シュガースプレーのようなものが まぶしてある。でも、西洋のそれとはまったく違っていて。干菓子のような？

優しいポリっとした味。

求肥餅は、むっちり優しく。真ん中には、あん。

この半生菓子は、前回もいただきました。以前は、こしあんだったけど。今回は白あん。小さなお菓子なのに、こんなに繊細に細かく作ってある。

ぽり、くにゅ、しっとり。三種の味わいと歯ごたえが、口の中で、ハーモニー！！

ピンクの琥珀

かわいい梅（？）の形をした琥珀。

琥珀（こはく）とは、半生菓子の製法で、寒天と砂糖を使って作ります。

琥珀は、透明なものが多いですがこの白く濁ったのは

擦り琥珀（すりこはく）といいます。

砂糖と寒天が乳化するまで、よく擦るから、とか。

透明な琥珀は、硬質な感じですが、これは、ミルキーなくちどけが特徴。

くにゅ、ぷり、という歯ごたえ。ロマンチックな後味。

大好き＾＾すりこはく

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2011年1月 7日 11:55

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