龜末廣・亀末廣（かめすえひろ） 京のよすが　四畳半　その6　シャリッとするのとクニュとするの　すはま ？

龜末廣・亀末廣（かめすえひろ） 京のよすが　四畳半　その6　シャリッとするのとクニュとするの　すはま ？

見ても食べても癒されます

ありえないくらい、おいしく、美しく愛らしい京菓子。

亀末廣（かめすえひろ） 京のよすが　通称「四畳半」

最後の一畳。

このケースの中は種類が多くて豪華です。

1ページで全部をご紹介するのは、無理ですね。

これはなに？

まずは四角いのと、緑のをご紹介します。

何なのか、わかりません。はじめて食べるお菓子です。

四角いの

最初、お煎餅かと思ったんですが。食べると、くにゅ、という不思議な食感がします。

食べてびっくり！どうやら「すはま」のようです。

"すはま"は、黄粉で作るお菓子。優しく、懐かしい味。これは、おいしい。

しかし、"すはま"って団子状や、粒状なのは見たことがありますが、こんな薄いのはじめて。 どうやら、"すはま"を板状にして、粉？をまぶし、上に、砂糖蜜で松の模様を描いている。

すごいミニマムな芸術ですね。細やかすぎる...。繊細な風情に、見ているだけで、うっとりして、頭がクラクラしてきた。

姿だけでなく、味もたまらんです。独特の、くにゅ、とした歯ごたえもいいです。コクがあって。

緑の

これまた、はじめて見るお菓子です。

いただくと、シャリ、といいます。口の中で、じわっと溶ける。

見事な色合い。緑なんだけど、ほのかな、ほのかな、色。これぞ京都色。

思い出した。以前、塩芳軒の干菓子が似た味のものがあった。形状はちょっと違うけど。さざれ石？だっけ。

こういうお菓子の総称はなんていうのでしょうか。粉っぽくない。パリン、とかシャリ、とかいって。砂糖だけど、飴じゃないし。

この味は大好きです。ロマンチックで、繊細で。甘すぎず、でも、ハートにしみる。

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2011年1月23日 16:34

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