笹屋春信（ささやはるのぶ）　桂の月

笹屋春信（ささやはるのぶ）　桂の月

ジンジャーの和菓子

急に冷えてきましたね。

身体をあたためる生姜がはやっています。これは、そんなジンジャーの入った京都のお菓子。

笹屋春信（ささやはるのぶ）　桂の月

半月型の和菓子・どら焼き？

京都には、三笠（みかさ）と呼ばれる一般的なドラ焼、また、東寺の銅鑼焼があります。加えて、このような半月型のどら焼があります。

まあ、これら半月型がどら焼、と呼ばれていることはあまりないです。どら焼、とは庶民的な印象です。が、この半月型は、どちらかというと、高級品の向きがあります。あの「つばらつばら」もこういう範疇に入れてもいいのではないでしょうか。この商品のように「月」になぞらえた名前がついていることが多いです。

生姜入り

上にかけられている砂糖蜜が美しい。

生地には生姜入りです。他店にもいくつか、この生姜が入った半月型のどら焼があります。

美しい月の和菓子

裏はこんなの。

一文字（いちもんじ）と呼ばれる銅の鉄板で焼かれていると思われます。

断面に美しい縦の気泡（？）が入っている。こういうのが美味しい生地だそうです。

食べてみました

実に、美味。

きめこまかい、とろけるような餡と生地。ジンジャーのあとくちが、さっぱりと程よく爽やか。

しっとりと、なじむような、風味。どら焼は、時間がたつと、いまいち美味しくないです。が、これは、一体感があって、いい。半月に折ってあることで、餡の水分が抜けないからかもしれない。進物にも使えると思います。

高島屋の通販でも買えます。「笹屋春信」と検索してみてください。

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2010年11月 4日 10:54

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