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◆阿闍梨餅（あじゃりもち）・末富（すえとみ） |
京都の美味しい 栗まんじゅう 栗餅 のお菓子
栗饅頭（くりまんじゅう）とは？
秋のお菓子！栗まんじゅう！
焼き栗のような、照りの入った「栗まんじゅう」。美味しそうですよね。定番の俵型のものから、栗の形をしたもの、全国にさまざまな、栗饅頭があります。
イメージです
江戸時代から
栗饅頭は、江戸時代につくられたものだとか。しかし、それは、単に焼き色がついただけの卵型のものでした。
アンに栗が使われだしたのは、明治時代のこと。長崎の「田中旭榮堂」が、はじめて、本物の栗を栗饅頭に使うようになったといいます。
中身は栗アン？栗の粒？
栗まんじゅうは、大抵白餡です。しかし現在は、田中旭榮堂のように、一工夫されているものが多く見られます。刻み栗が入っているもの、栗あんを使うもの、栗を丸ごといれるものまで、店により千差万別です。
京都の栗まん
京都では、丹波の大きな栗が丸ごと入っているものが人気。
また、二條若狭屋、笹屋湖月「焼き栗」のように、栗のまわりを栗アンで包んで焼いた素朴なものがあります。
栗の風味がそのまま生きている味わいが特徴です。これも京都独自の栗饅頭といえましょう。
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2007年3月5日記
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