[分かりやすい商品名]

引千切（ひちぎり）

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ひな祭りのお菓子

3月3日、弥生（やよい）の節句。いわゆる、お雛祭りのことですね。菱餅（ひしもち）や、ひなアラレなど、ひな祭りのお菓子は色々ありますが、この「引千切（ひちぎり）」は、京都で作られるひな祭りの代表的な上生菓子です。

雛祭りとは？

元々、中国の風習で、3月3日を上巳（じょうし）と呼んで、川で禊（みそぎ）をし、邪気を払ったことからきています。その日は、母子草という草を食べて邪気を払うのですが、日本にこの風習が入って後、婦女子が母子草を草餅にして食べるようになりました。（後、これはヨモギになりました。）

この上巳（じょうし）の日の禊（みそぎ）がいつしか、貴族の川遊びとなり、

（…ひどいなあ。川での修行が優雅な遊びになっちゃうなんて。おまけに、草を食べて邪気を払うのが、美味しいヨモギ餅になっちゃうし…（笑））

上記草餅の風習と合わさり、川遊びが、雛遊びの行事となり、いつしか、3月3日の上巳（じょうし）の日は、女の子の祭りとして、民衆に広まったのでした。

餅を引きちぎった形

その行事の中で、子供の幸福を願う公家のお餅として登場したのが、この「引千切（ひちぎり）」というお菓子です。餅は、ヨモギでも求肥でもこなしでもいいのですが、引きちぎったような形にしなくてはいけません。その引きちぎった餅が杓子となり、その上に「きんとん」や「餡」が載せられます。

京都の老舗各店では、ひな祭りが近づくと、競って華やかなこの「引千切（ひちぎり）」が店舗に並びます。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　亀屋良長（かめやよしなが）　引千切（ひちぎり）

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2007年1月10日記