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◆阿闍梨餅（あじゃりもち）・末富（すえとみ） |
京都の美味しい 夏の上生菓子 道明寺（どうみょうじ）とは？
道明寺羹（どうみょうじかん）とは？
イメージです
道明寺（どうみょうじ）とは
道明寺（どうみょうじ）とは、ご飯を乾かして、保存食にしたもの。この乾燥穀物（かんそうこくもつ）を材料に、様々なお菓子が作られます。
道明寺羹（どうみょうじかん）とは
道明寺羹（どうみょうじかん）とは、道明寺糒（ほしいい）を使った上菓子。琥珀（こはく）や、錦玉（きんぎょく）などの寒天菓子に道明寺をとかして、型にはめたものをいいます。別名、みぞれ羹ともいわれます。みぞれに似ているところから、この名前で呼ばれているのです。
宇宙的な美しさ
寒天の中で、キラキラ道明寺が光るさまは、涼しげ。
芸術的な深みのある姿は、まるで銀河のよう。
道明寺羹（どうみょうじかん）は、涼しげな夏のお菓子です。上生菓子になることが多く、夏のお茶席等を美しく演出します。
こんなお菓子を食べてみた！
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2007年5月10日記
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