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◆阿闍梨餅（あじゃりもち）・末富（すえとみ） |
京都の美味しい 夏の葛菓子 京都老舗の葛やき のお菓子
葛焼き（くずやき）とは？
イメージです
葛（くず）の夏菓子
葛焼（くずやき）とは、名前の通り、葛を焼いたお菓子。
葛粉を固めに練り上げる。それを丸め、表面にカタクリ粉をつけて焼くだけ。とてもシンプルなお菓子です。
が、味はとても複雑で繊細。ヤンワリとしたデリケートな食感がします。口の中でまったり、とろけます。蕨餅ほど、ペタペタしない味。上品な淡白さ。癖になりそうな優しさ。
形は、丸や四角と様々あります。餡が中に入っている場合もあります。葛と餡を混ぜ込んで一体になっているものが、よく見られます。
京都の葛焼（くずやき）
京都の葛焼きといえば、亀屋則克（かめやのりかつ）さんのものに、定評があります。
また、紫野和久傳（むらさきのわくでん）のものは、柚子味にしてあります。このお店の葛焼きは、秋〜冬のものです。
いずれも、上生菓子の扱いになります。
こんなお菓子を食べてみた！
2007年7月26日記
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