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桃山（ももやま）とは？

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桃山風のお菓子とは？

こんがりとした、焼き色のお菓子を、桃山（ももやま）、もしくは、桃山風、桃山生地（ももやまきじ）、ともいいます。

これは、白餡に卵黄、水飴、葛や寒梅粉をいれて、焼き上げたもの。その生地を天板で焼いて、美しい照りをみりんでつけます。ホコホコした味わいが特徴です。

桃山（ももやま）は、京都の地名

桃山（ももやま）の名前は、京都の地名からとったものです。桃山は、豊臣秀吉の伏見桃山城のある、伏見の地。しかし、豊臣政権没落後、城のなくなった地に桃が植えられたことから、この地は、「桃山」と名づけられました。江戸時代になってから、桃山、という地名になったのです。

と、いう事は、この桃山菓子は、江戸時代に出来たもの？一体誰が、このようなお菓子を桃山と名づけたのでしょう。京都の地名だから、京都発祥のお菓子なのでしょう。しかし、本家本元の桃山の起源が未だわからず。裏づけを取ったら、また、補足いたします。ご存知の方があれば、ご一報願います。

京都の桃山風菓子

京都の桃山菓子として、人気なのは、鼓月（こげつ）の「華」。バニラ風味の黄身庵が、コーヒーにも合うお味となっています。

また、笹屋昌園の桃山菓子も、栗も梅の風味が楽しめる風味のいいお菓子です。

こんなお菓子を食べてみた！

• 　亀屋良長　大文字
• 　京橘（きょうたちばな）　京乃茶々　桃山　抹茶あん
• 　笹屋伊織（ささやいおり）　節分桃山（せつぶんももやま）　洛楽福寿（らくらくふくじゅ）
• 　俵屋吉富（たわらやよしとみ）　節分　福まめ
• 　鼓月（こげつ）桃山饅頭　華（はな）